ДЕГУСТУЄМО КЕКСИ

  Мабуть вже традиційним смаколиком до кави або чаю для більшості з нас стали кекси. На сьогодні є безліч рецептів приготування цієї солодкої випічки: з додаванням горіхів, родзинок, цукатів чи шоколаду - тут усе залежить від Ваших смакових вподобань. Також кекси різняться своїми формами та розмірами.

  А ось такий рецепт із книги обрала бібліотекар Ольга Тарадай.

КЕКС МАРМУРОВИЙ

  Тісто:

1 кг борошна,

35 г дріжджів,

1 чайна ложка солі,

150 – 170 г цукру,

200 г масла,

1 пакет (10 г) ванільного цукру,

3 ст. ложки коньяку,

1 чайна ложка лимонної цедри,

280 – 300 г молока.

  Начинка:

1 склянка нарізаних горіхів,

2 чайні ложки какао,

150 г родзинок,

100 г цукру,

100 г масла, цукрова пудра.

  Приготування:

  Дріжджі пресовані розчинити в теплому молоці. Борошно просіяти, додати сіль, цукор, ванільний цукор, яйця, лимонну цедру, коньяк, вилити дріжджі, решту молока і місити тісто. Наприкінці додати розтоплене масло і ретельно вимісити, щоб тісто не прилипало до рук. Накрити і поставити в тепле місце на 50 – 60 хв., перемісити і поставити ще на 25 – 30 хв.

  Поділити тісто на дві частини (з розрахунку на два кекси), кожну поділити на маленькі шматочки і розкачати їх до товщини 3 – 5 мм. Змастити шматочки тіста начинкою і скласти шарами в змащену олією форму начинкою догори (кілька шматочків залишити

не змащеними і ними закрити верх кекса). Теж саме зробити з другою частиною тіста. Накрити і дати підійти протягом 50 – 60 хв. Випікати протягом 28 – 30 хв. при температурі 200 – 210°С.

  Готові вироби викласти на дерев’яну дошку і гарячими посипати цукровою пудрою.
Приготування начинки: родзинки запарити, масло розтопити. Цукор перемішати з какао, додати родзинки і розтоплене масло. Всі складники добре перемішати.

Смачного!
  Кекс мармуровий [Текст] // Добра кухня. - 2012. - №10. - с. 20.

  Чарівна енциклопедія випічки [Текст]: 1000 найкращих рецептів для початківців і професіоналів / ред. С. В. Ковальова, З. В. Нечволода. - Донецьк: ТОВ ВКФ "БАО", 2006. - 384 с.

Приготуємо смачно!